Trà sữa, nước đá hộ kinh doanh: topping tự nấu có cần giấy ATTP

ATTP · nhà hàngHộ kinh doanhThứ Ba, 22/09/20263 phút đọc

Bài này gợi ý về

Pha trà túi, lấy topping công nghiệp: trách nhiệm nguồn hàng. Tự nấu trân châu, thạch, ủ trà, làm đá từ nước máy: hay bị coi là chế biến tại chỗ — giấy cơ sở ATTP.

Tổng hợp theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP · Luật An toàn thực phẩm 2010. LUẬT DN không phải cơ quan thuế hay ĐKKD — đọc bản gốc trước khi nộp.

Trà sữa, nước đá hộ kinh doanh: topping tự nấu có cần giấy ATTP

Hai tiệm trà sữa hộ kinh doanh sát nhau. Một tiệm pha bột, topping gói sẵn. Một tiệm luộc trân châu, nấu syrup, làm đá. Giấy ATTP khác nhau.

Chế biến topping

NĐ 15/2018/NĐ-CP đang áp (NĐ 46/2026 tạm dừng). Nấu, ủ, làm đá, chia topping tại chỗ: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP + tập huấn người đứng quầy. Nước đá tự làm từ nước máy: nguồn nước, vệ sinh khu đá — hay bị hỏi.

Mặt bằng chế biến, phục vụ
Mặt bằng chế biến, phục vụ

Chỉ pha gói sẵn

Trà túi, sữa hộp, topping công nghiệp còn hạn, hóa đơn đầu vào: trách nhiệm nguồn hàng, bảo quản lạnh. Chưa mặc định giấy cơ sở — trừ khi mở seal chế biến lại (ngâm, trộn, nấu lại).

ISO 22000

Chuỗi hoặc khách đòi thì làm. Theo khoản 1 Điều 12 NĐ 15/2018/NĐ-CP, cơ sở có chứng nhận ISO 22000 (hoặc HACCP, GMP, FSSC 22000…) còn hiệu lực không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, nhưng vẫn phải bảo đảm điều kiện ATTP; chứng nhận hết hạn thì quay lại diện phải có giấy. Bài bánh mì / trà sữa hộ kinh doanh đọc cùng.

Điểm cần nhớ

  • Tự nấu topping / làm đá: giấy ATTP cơ sở
  • Gói sẵn còn hạn: nguồn hàng, chưa mặc định giấy cơ sở
  • ISO 22000 còn hiệu lực: không thuộc diện cấp giấy cơ sở, vẫn phải đủ điều kiện ATTP

LUẬT DN tổng hợp và gợi ý cho chủ doanh nghiệp: bài viết, checklist, máy tính. Đây không phải cổng thuế, không phải trang cơ quan nhà nước, không phải văn bản QPPL. Số liệu và thủ tục chỉ để định hướng — đối chiếu bản gốc trên Công báo / vanban.chinhphu.vn trước khi nộp hồ sơ. Không thay tư vấn theo vụ việc.

Trà sữa, nước đá hộ kinh doanh: topping tự nấu có cần giấy ATTP