Bài này gợi ý về
Không có hóa đơn đầu vào, không nhớ hạn dùng, không tách đồ sống — quán nhỏ vẫn bị lập biên bản. Giấy cơ sở treo tường không thay sổ nguồn hàng.
Tổng hợp theo Luật An toàn thực phẩm 55/2010/QH12 · Nghị định 15/2018/NĐ-CP. LUẬT DN không phải cơ quan thuế hay ĐKKD — đọc bản gốc trước khi nộp.
Buổi kiểm tra thường không bắt đầu bằng câu ‘ISO bao nhiêu’. Họ mở tủ lạnh, xem thớt, hỏi thịt và rau mua ở đâu, hạn dùng topping, nước đá.
Nên giữ gì
Chứng từ mua nguyên liệu, tên cơ sở bán, ngày nhập, hạn dùng trên bao bì. Hàng không nhãn, hàng sang chiết không ghi ngày mở: rủi ro cao. Hộ kinh doanh mua chợ truyền thống vẫn phải truy được nguồn ở mức chứng từ mình có — không nói ‘quen chủ sạp’ là xong.
Giấy trên tường
Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện (hiệu lực 03 năm theo Luật ATTP 2010) và xác nhận tập huấn kiến thức ATTP của người tiếp xúc thực phẩm (chủ cơ sở tự tổ chức tập huấn và xác nhận theo NĐ 155/2018/NĐ-CP) là hai việc khác nhau, thiếu một trong hai là chưa đủ. NĐ 15/2018/NĐ-CP đang là nghị định chi tiết để đối chiếu; NĐ 46/2026 tạm dừng.
Không thay bằng máy tính tiền
Hóa đơn bán ra cho khách (NĐ 254/2026/NĐ-CP) chứng minh doanh thu, không chứng minh thịt nhập sáng nay còn tốt.
Điểm cần nhớ
- Nguồn hàng, hạn dùng, ngày mở bao bì
- Giấy cơ sở và tập huấn là hai giấy
- Hóa đơn bán ra không thay chứng từ nhập
Số hiệu để đối chiếu
LUẬT DN tổng hợp và gợi ý cho chủ doanh nghiệp: bài viết, checklist, máy tính. Đây không phải cổng thuế, không phải trang cơ quan nhà nước, không phải văn bản QPPL. Số liệu và thủ tục chỉ để định hướng — đối chiếu bản gốc trên Công báo / vanban.chinhphu.vn trước khi nộp hồ sơ. Không thay tư vấn theo vụ việc.
