Tiệm bánh mì, trà sữa hộ kinh doanh: giấy ATTP nào là đủ

ATTP · nhà hàngHộ kinh doanhThứ Ba, 22/09/20263 phút đọc

Bài này gợi ý về

Nướng, kẹp, pha chế tại chỗ: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP + tập huấn người đứng bếp. Bán bánh công nghiệp gói sẵn: trách nhiệm nguồn hàng, chưa mặc định giấy cơ sở.

Tổng hợp theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP · Luật An toàn thực phẩm 2010. LUẬT DN không phải cơ quan thuế hay ĐKKD — đọc bản gốc trước khi nộp.

Tiệm bánh mì, trà sữa hộ kinh doanh: giấy ATTP nào là đủ

Hai tiệm sát nhau, một hộ nướng tại chỗ, một hộ lấy bánh công nghiệp về bán. Giấy ATTP khác nhau.

Nướng, kẹp, pha tại chỗ

NĐ 15/2018/NĐ-CP đang áp (NĐ 46/2026 tạm dừng). Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP. Hồ sơ: GCN hộ kinh doanh, mặt bằng bếp, khám sức khỏe, tập huấn. Trà sữa tự nấu topping: cùng nhóm. Xe, gánh bán thức ăn đường phố không thuộc diện cấp giấy chứng nhận (khoản 1 Điều 12 NĐ 15/2018/NĐ-CP) nhưng vẫn phải bảo đảm điều kiện ATTP.

Mặt bằng chế biến, phục vụ
Mặt bằng chế biến, phục vụ

Chỉ bán gói sẵn

Bánh công nghiệp, sữa hộp, trà đóng chai: hóa đơn đầu vào, hạn dùng, bảo quản. Chưa mặc định giấy cơ sở — trừ khi mở seal chế biến lại.

ISO 22000

Chuỗi hoặc khách đòi thì làm. Theo khoản 1 Điều 12 NĐ 15/2018/NĐ-CP, cơ sở có chứng nhận ISO 22000 (hoặc HACCP, GMP, FSSC 22000…) còn hiệu lực không thuộc diện cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP, nhưng vẫn phải bảo đảm điều kiện ATTP; chứng nhận hết hạn thì quay lại diện phải có giấy.

Điểm cần nhớ

  • Chế biến tại chỗ: giấy ATTP cơ sở
  • Tập huấn: chủ cơ sở tự tổ chức và xác nhận
  • ISO 22000 còn hiệu lực: không thuộc diện cấp giấy cơ sở, vẫn phải đủ điều kiện ATTP

LUẬT DN tổng hợp và gợi ý cho chủ doanh nghiệp: bài viết, checklist, máy tính. Đây không phải cổng thuế, không phải trang cơ quan nhà nước, không phải văn bản QPPL. Số liệu và thủ tục chỉ để định hướng — đối chiếu bản gốc trên Công báo / vanban.chinhphu.vn trước khi nộp hồ sơ. Không thay tư vấn theo vụ việc.

Tiệm bánh mì, trà sữa hộ kinh doanh: giấy ATTP nào là đủ